Sekt
|  | Sekt
der Marke Stengel richtig serviert
Nunc est bibendum (Jetzt soll getrunken
werden)
Nur wie geht man richtig vor?
Zunächst ist die Temperatur und das Vorlagern wichtig. Die Flasche sollte nach
dem Transport einige Stunden (besser länger) ruhen. Sanft gekühlt, nicht gerade
mit Tiefkühlschock, sondern im Kühlschrank vorkühlen. Im Haushaltskühlschrank
herrschen ca. 6-8°C, das ist wohl für den heißen Sommergenuß in Ordnung, da hier
das Glas auf Grund der hohen Außentemperatur sich schnell erwärmt. Die Genußtemperatur
sollte bei ca. 10°C liegen und nicht weniger. Feine Aromen brauchen eine bestimmte
Temperatur zu Entfaltung. Zeit nehmen zum Genießen ist sehr wohl wichtig.
Zu viel Zeit hat aber
auch eine gewisse Erwärmung im Glase zur Folge. Sollte einer Ihrer Gäste sein
Glas vergessen, schenken Sie ohne Aufsehen neu ein, jedoch nicht zum halben warmen
Sekt dazuschenken. Bei allzu redseeliger Gesellschaft kann ruhig einmal auf die
Besonderheit des kredenzten Genußes ein kleiner Wink erfolgen. Falsch wäre hier
die Preisangabe, eher angebracht wäre das sorgfältige Bemühen um diese Spezialität
im Hinblick auf die erlesene Gesellschaft. Beim Ordern Ihres Sektvorrates, denken
Sie an Ihre Lagemöglichkeiten. Am besten kann das der direkte Hersteller, sonst
wohl nur wenige Händler. Licht (auch Neonlicht) und Temperaturschwankungen sind
der größte Feind des perlenden Getränkes. Denken Sie daran, daß der schäumende
Wein im dunkeln, kühlen Keller geboren wird und auch seine Reife dort erlangt.
Eher öfter kleinere Mengen ordern, das hält das Risiko in Grenzen.
Auch die Gläser spielen eine gewisse Rolle. Die guten Gläser lagern meist in der
Vitrine und dort herrscht nicht immer die beste Durchlüftung. Ein neutral riechendes
Glas ist wichtig. Ein volles Glas für manchen wichtig, der Genießer befüllt es
maximal zur Hälfte. Aromastoffe sollen möglichst im Glas und nicht im Raum verströmen.
Genießen ist eine Seelenangelegenheit, denken Sie immer daran, nur so bescheren
Sie Freude im Leben. | | | | «
zurück
| weiter
» |
| |
|
